蒲公英含有多种营养成分，包括蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素C、维生素D、胡萝卜素等，同时还富含多种微量元素。每百克鲜叶中，蛋白质含量为4.8克，脂肪1.2克，碳水化合物11克，粗纤维2.1克，灰分3.1克，钙含量为216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，维生素B1含量0.03毫克，维生素B2含量0.39毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C含量47毫克，胡萝卜素含量7.35毫克。近年来，蒲公英食品在美国和日本受到了广泛的欢迎。现代医学研究发现，蒲公英具有抗病毒、抗感染、抗肿瘤等作用，引起了国际上的广泛关注。在药用方面，蒲公英被用于治疗消化不良、胃炎、肝炎、肾炎等疾病，也被用于清热解毒、消肿止痛。研究表明，蒲公英中的活性成分可以帮助增强人体免疫力，对抗多种疾病。