醋富含20多种氨基酸和16种有机酸，这些成分对多种有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显的抑制和杀灭作用。此外，醋还能降低胆固醇，预防动脉硬化、心肌梗塞等心脏疾病，并有助于预防高血压、结石，提高肝脏机能等。这些功效使得醋成为现代人追求健康生活的理想选择。对于女性而言，容颜润泽是她们追求的目标。而要减少体内的过氧化脂质，则是实现这一目标的关键。过氧化脂质是多种疾病的元凶，同时也是美容的克星。它是因为脂肪（尤其是不饱和脂肪酸）过分氧化而生成的，会破坏细胞膜，造成养分补络和废物排除障碍，降低细胞作用。这会导致皮肤新陈代谢能力减退，张力、弹力丧失，皱纹增加，分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化，甚至长出色素及黑斑等。然而，食醋具有降低过氧化脂质、抑制皮肤老化的作用。