百分之13。根据《关税与贸易总协定》，WTO允许成员国采取出口退税的措施，原适用百分之10税率且出口退税率为百分之10的出口货物、跨境应税行为，出口退税率调整为百分之13。规定只要出口退税额不超过出口商品实际所含税金，出口退税就不能被视为出口补贴。因此，矿泉水出口退税率为百分之13。出口退税是国家为了鼓励出口，提高经济收益实行的一种政策，指税务机关将出口货物退还在国内生产和流通环节已缴纳的增值税和消费税，使出口货物以不含税价格进入国际市场，避免对跨国流动物品重复征税。