1、准备食材：竹笋50克、蘑菇(鲜蘑)30克、木耳(水发)30克、花生油20克、酱油5克、料酒10克、盐3克、淀粉(玉米)3克、香油5克、大葱5克、姜2克。2、将蚶肉（赤贝）取出洗净、切片，竹笋、蘑菇洗净、切丝。3、葱姜蒜切末。4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。5、水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵。6、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。7、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。