首先，选材是至关重要的。新鲜的羊排肉质鲜嫩，没有膻味，炖出来的汤自然更加美味。在购买羊排时，应选择肉质饱满、色泽鲜红、有一定脂肪层的部位，这样的羊排炖煮后肉质不会过于干柴，汤也会更加浓郁。其次，炖煮的时间和火候掌握得当，能够确保羊排的肉质酥烂，汤汁浓郁。一般来说，清炖羊排需要较长时间的慢炖，这样可以使羊肉中的营养物质和风味充分溶解在汤中。建议使用砂锅或瓦罐等能够保持恒温的器皿进行炖煮，先用大火将羊排煮至变色，然后转小火慢炖，炖煮时间可根据个人口感调整，一般需要几个小时。