2.酒精味的出现：果汁变质后，特别是出现浑浊迹象的果汁，在打开瓶盖时会散发出浓烈的酒精味道。这表明果汁中的酵母已经恢复繁殖能力，导致果汁再次发酵，从而变质。3.酸味异常的变化：果汁是否变质，也可以通过品尝来判断。正常情况下，果汁中含有的酒石酸、苹果酸或柠檬酸会赋予果汁一定的酸味。经过科学配比的果汁饮料，其酸甜度应适宜。若在品尝时发现果汁酸味异常，酸度极高或带有刺激性味道，这就说明果汁已经变质，不宜再饮用。果汁酸味异常的原因通常是果汁中的某些细菌分解后产生了醋酸或二氧化碳，导致酸味变化。4.榨果汁的注意事项。- 多种原料均衡搭配：为了确保营养均衡，选择榨汁原料时应包括两三种不同的新鲜时令蔬菜和水果，例如芒果柳丁苹果汁、番茄苹果高丽菜汁等。