首先，我们来说说&ldquo；三放&rdquo。第一是放姜片，姜片能够去腥提鲜，是炖鸡汤时常用的调料之一。在炖煮过程中，姜片的香味会逐渐渗透到汤汁中，使鸡汤味道更加鲜美。第二是放红枣，红枣不仅能为鸡汤增添一丝甜味，还能起到补气养血的作用。在长时间的炖煮中，红枣的营养成分也会充分释放到汤里。第三是放枸杞，枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，加入鸡汤中能够提升其营养价值，同时增添一丝特别的口感。接下来是&ldquo；三不放&rdquo。第一不放料酒，虽然料酒常用于去腥，但在炖鸡汤时加入料酒会影响汤品的原汁原味，使味道变得复杂。第二不放八角，八角虽然能增加香味，但其味道过于浓烈，会掩盖鸡汤本身的鲜美。第三不放花椒，花椒的麻味和刺激性气味同样不适合炖鸡汤，会破坏汤品的口感和营养价值。