脱氢乙酸钠作为一种防腐剂，被广泛应用于食品加工中，以延长食品的保质期。然而，近年来多项研究表明，长期摄入含脱氢乙酸钠的食品可能对健康产生不良影响。例如，有些研究指出，过量摄入脱氢乙酸钠可能导致肠胃不适、过敏反应甚至潜在的致癌风险。虽然这些研究结论尚需进一步的临床证据来支持，但出于对公众健康的谨慎考虑，许多国家和地区开始重新评估其在食品中的使用。此外，全球范围内对食品添加剂的安全性和标注要求越来越严格。消费者越来越倾向于购买天然、无添加的食品，这也促使了食品行业开始转向更加天然、健康的防腐剂。脱氢乙酸钠的禁用可以看作是对这一市场需求的响应，也是食品行业向更健康、更天然方向发展的一个标志。