首先，准备好所需食材，包括新鲜的白菜、嫩豆腐、适量的葱姜蒜，以及调味料如盐、生抽、鸡精等。白菜洗净切段，豆腐切块备用。接着，热锅凉油，下葱姜蒜爆香，这样可以提升整道菜的香气。然后，放入白菜翻炒至稍微变软，再加入豆腐块，轻轻翻炒以免豆腐破碎。接下来是调味的环节，根据个人口味加入适量的盐、生抽，也可以加入少许鸡精增鲜。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或者辣椒粉。随后，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中小火慢炖十分钟左右，让白菜和豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，打开锅盖，大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠。这样一道白菜豆腐炖就做好了。这道菜既保留了白菜的清脆口感，又让豆腐的嫩滑与白菜的鲜美完美融合。而且，通过炖煮的方式，还能让调味料充分渗透到食材中，使得整道菜味道醇厚，营养丰富。