首先，一种简单的酱豆子做法是，将黄豆洗净并泡发8小时左右，然后换掉水，重新加清水，并加入姜片、辣椒和大茴等调料。接着，放入生抽和盐，煮开后可以选择放入花椒。大火煮一会儿后，转小火熬制汤汁剩一半即可。这种做法可以使酱豆子色彩鲜艳，口感爽滑麻辣，非常适合亲朋聚会时食用。另一种做法则更加复杂一些，需要先将干黄豆去皮、砸碎成二分之一状或碎米状，然后略煮并晾半干。接着，加上各种香料，如大回、小回、八角等，并装入铺有稻草和八角树叶的罗框中。之后，将罗框放入灶屋的楼上，受烟雾熏制两周左右，直到豆子发酵生香。最后，将豆子拿出晒干、密封保存。这种酱豆子做法独特，口感鲜香，与肥瘦相间的猪肉焖炒时更是美味无穷。