首先，准备好所需的食材，包括新鲜的韭黄、鸡蛋、食用油、盐等。韭黄要选择嫩绿的，叶片饱满的，这样炒出来的菜肴口感更佳。鸡蛋则根据家庭人数适量准备，通常两到三个即可。接下来是炒制的过程。先将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。然后在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。接着，在同一锅中加入少量油，放入清洗干净的韭黄段，大火快速翻炒，这样可以保持韭黄的鲜绿色和脆嫩口感。当韭黄炒至断生时，将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入适量的盐进行调味。此时可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提升香味。继续翻炒均匀，使韭黄和鸡蛋充分融合。