首先，准备好必要的食材，包括高筋面粉、温水、盐以及可能的碱面。高筋面粉含有较高的蛋白质，能够提供馄饨皮所需的弹性和韧性。盐则有助于增强面团的筋度，使馄饨皮更加耐煮不易破。碱面则能够增加面皮的爽滑口感，并且帮助面皮在煮制过程中保持形状，但使用时要适量，以免影响味道。接下来是和面的具体步骤。将面粉倒入和面盆中，中间拨出一个小坑，然后逐渐加入温水，同时用手搅拌面粉。加水的量要适中，过多会导致面团过软，不易操作；过少则会使面团过硬，影响馄饨皮的口感。随着搅拌的进行，面粉会逐渐吸水成团。此时，可以加入适量的盐和碱面，继续搅拌直至完全混合均匀。