川菜系列。1.宫保鸡丁；材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤。- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。- 油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。- 加入青红椒继续翻炒，放入酱油、糖、盐调味。- 加入花生米，淋上香油即可。2.麻婆豆腐；材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。步骤。- 豆腐切小块，焯水备用。- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制。- 葱姜蒜切末，热油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱。- 加入牛肉末炒至变色。- 加入豆腐，放入盐、糖调味。- 加入花椒粉，淋上香油即可。粤菜系列。1.蒜蓉粉丝蒸扇贝；材料：扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。步骤。- 扇贝洗净，粉丝泡软。