2.将蒜苔洗净后切成约4厘米长的段。3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。4.在一个小碗中，将生抽酱油、白糖和鸡精或味精混合均匀，作为调味料备用。5.在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），倒入打散的鸡蛋液。6.待鸡蛋液开始凝固时，迅速用铲子翻炒，使鸡蛋成为松散的小碎片，然后盛出备用。7.锅中留少许油，加热至油温六成热时（大约180℃），放入蒜苔快速翻炒。8.蒜苔变色变软后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。9.将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒。10.加入之前预拌好的调味料，快速翻炒几下，让蒜苔和鸡蛋充分吸收调味料的味道。11.如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花和辣椒丝，增加香气和颜色。12.炒至蒜苔熟透，鸡蛋和蒜苔都均匀裹上调味料后，即可出锅装盘。