2.事先将大蒜切片后静置十分钟，有助于释放其含硫化物，从而增强其耐高温性能。3.若大蒜量充足，可将其分为两部分使用：一部分在炝锅前加入，另一部分在临出锅时放入，这样既能保持蒜香浓郁，又能保留大蒜的原味。4.炒青菜时，先在锅中加入食用油和切好的大蒜、葱姜等调料，翻炒出香味后立即放入青菜，确保两者充分混合，并在短时间内将青菜炒熟，同时让青菜充满蒜香。