1.红茶菌，也称作“海宝”或“胃宝”，是将糖、茶叶和水分与菌种混合后发酵制成的一种有益物质。2.它创造的酸性环境能抑制有害细菌的生长，对人体健康非常有益。3.要判断红茶菌是否变质，可以注意以下几个方面：4.检查是否出现腐败：红茶菌若存放时间过长或环境潮湿，容易受到细菌感染而腐败。5.观察是否有霉变：在潮湿环境中，红茶菌可能会受到霉菌侵袭，出现湿润和白色斑点或霉菌即表示已变质。6.观察菌体颜色：如果红茶菌体变绿，这表明它已经腐败变质，不宜再食用。