2.蒜苔含有高量的辣素，适合生吃或快炒，而无需焯水。3.蒜苔在焯水过程中可能会失去部分维生素和脆嫩口感。4.除了营养价值高，蒜苔还具有天然的杀菌能力，能有效杀灭病原菌和寄生虫。5.蒜苔，也称作蒜毫，是大蒜植株的花茎，是人们喜爱的食材之一。6.在中国，蒜苔的种植遍布南北，是冷藏业中存储量最大、保存期最长的蔬菜之一。7.蒜苔由花茎和总苞组成，苔苞是大蒜或蒜苗花茎顶端的总苞，含有未完全发育的花序。8.蒜苔常用于炒菜或作为其他菜肴的配料，不宜煮得过熟，以保持其辣素和杀菌效果。