首先，我们需要准备以下食材：7个鸡蛋，2小块桂皮，10克花椒，2个八角，2个丁香，5片香叶，5克五香粉，2大匙生抽，1小匙老抽，500毫升水，以及1小匙食盐。制作卤鸡蛋的第一步是煮鸡蛋。可以使用煮蛋器来煮鸡蛋，这样不仅能够轻松掌握鸡蛋的成熟度，还能确保蛋黄居中。如果使用传统锅具，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出即可得到溏心蛋；若需全熟，适当延长煮制时间。在煮鸡蛋的同时，可以开始准备卤汁。将清水倒入锅中，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶。待再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，这样可以充分煮出调料的香气。将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中约1分钟，这样蛋壳就容易剥掉了。然后将剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏，大约半天时间鸡蛋就能入味了。