蒸汽过热的程度称为过热度，过热度在数值上等于过热蒸汽温度减去对应压力下的饱和蒸汽温度。例如：过热蒸汽的绝对压力为4MPa，饱和温度为249℃，过热蒸汽温度为350℃，那么，过热度为350℃-249℃=101℃。在一定压力下，水沸腾时产生的蒸汽称为饱和蒸汽。此饱和蒸汽具有该状态下的饱和温度。饱和温度是指液体和蒸气处于动态平衡状态即饱和状态时所具有的温度。饱和状态时，液体和蒸气的温度相等。饱和温度一定时，饱和压力也一定。