1、堆藏：选择阴凉干燥，通风良好的屋子，将青柿子轻轻堆放在草上，厚4至5层。2、架藏：选择地势较高，阴凉的地方，搭高1至1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10至15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。3、冷冻保藏：在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节。4、脱涩保鲜：将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封装箱即可。