1、水分流失：大闸蟹放在泡沫箱中时间过长，由于泡沫箱的透气性较差，水分会逐渐流失，使蟹壳变得干燥，蟹肉也会变得不鲜嫩。2、蟹体变色：大闸蟹放在泡沫箱中，由于受到光线和氧气的影响，蟹体可能会发生变色。蟹壳会变得暗淡无光，蟹肉也会变得发黑或发青，给人一种不新鲜的感觉。