熟酸奶和生酸奶都有各自的优点和特点，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味和偏好。一般来说，熟酸奶和生酸奶在制作工艺、颜色和口感上略有不同。生酸奶是在牛奶煮熟之后添加益生菌发酵而成，而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。因此，熟酸奶的发酵时间可能会更长一些，口感可能更加醇厚。在营养价值方面，无论是熟酸奶还是生酸奶，都含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，对人体健康都有益处。不过，熟酸奶和生酸奶在维生素含量上可能略有差异。