从化柿子通常在秋季熟成，时间大约在10月份至11月份之间。柿子是一种非常耐寒的水果，当气温开始下降时，柿子的成熟进程也会快速加快。柿子的成熟可以通过外观、触感和颜色来判断。成熟的从化柿子外观呈现出鲜艳的红色，表皮光滑且有光泽。轻轻触摸时，果皮上没有硬块且有轻微的弹性，表示柿子已经熟透。此外，成熟的柿子颜色均匀，没有绿色的部分。当柿子变得完全红透时，它们通常已经达到最佳口感和甜度，此时可以采摘和食用。但需要注意的是，柿子有时会提前变软，这不表示它们已经完全熟透。