在《舌尖上的中国》第六集中，介绍了中国的五味之一——陈皮。陈皮是一种以晒干或烘干过的橙子或柚子的果皮为主要原料制成的调味品，因其独特的香气和口感，被广泛应用于中国烹饪中。陈皮主要产于广东、福建、四川等地，其中广东的陈皮最为著名。这种调味品不仅可以增加菜肴的香气和口感，还具有多种保健作用，如行气、健脾、开胃、解热等。在烹饪中，陈皮可以根据不同的烹饪方式和菜品来选择用量和种类，同时还需要注意一些技巧，如根据个人身体情况和各地的烹饪方式来决定陈皮的用量和方法。