当锅内部压力达到足以顶起排气阀时，说明锅内压力达到峰值，当压力达到峰值时排气阀托起浮动在锅盖排气嘴上，因为排气嘴上有一个卡环使阀不能被顶出去（需要手动很大的力气才能拔出），排气阀顶起的一瞬间锅内压力被释放，锅内压力小于排气阀的重量时，排气阀落底并关闭排气嘴，关闭后的锅继续加温压力会继续增高，当达到足以能顶起排气阀的重量时，排气阀又被顶起继续排气，就是这样的一个往复式循环，让高压锅内的压力始终保持在一个安全的压力值内。我们看到的现象是排气阀不断地呲、呲、呲，转、转、转，这样的现象为正常。如果排气阀不能正常发出呲、呲声时，要么是刚开始升温升压，要么是排气嘴被堵死，被堵死排气嘴不能排气锅内压力会不断的升高，直至高压锅爆炸，堵死了排气嘴是最危险的事，切记不要堵死排气嘴。