上海鲟龙鱼做法以清蒸为主，强调原汁原味，突出鱼肉的鲜嫩和清香。清蒸是上海烹饪鲟龙鱼的经典方式。这种做法能够最大程度地保留鲟龙鱼肉的原始风味，展现出其细嫩的口感。在准备阶段，新鲜的鲟龙鱼被精心处理，去除内脏和鳞片，洗净后备用。清蒸的关键在于时间和火候的掌握，以确保鱼肉的嫩滑和营养不流失。烹饪过程中，鲟龙鱼通常会被放置在蒸锅中，配以姜片、葱段提味。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般控制在十分钟左右。在蒸煮的过程中，鱼的鲜美逐渐散发出来，与葱姜的香气相融合，令人垂涎。当鱼肉蒸熟后，取出葱姜，淋上热油和蒸鱼豉油，一道清蒸鲟龙鱼就完成了。这道菜色泽鲜亮，肉质细嫩，清香四溢。清蒸的做法不仅保留了鲟龙鱼的营养价值，还通过简单的调味料凸显了鱼肉的鲜美，是上海地区非常受欢迎的一道佳肴。