火焰可以分为几个不同的层次，每个层次都有其独特的特点和温度。内层火焰，带蓝色，由于供氧不足，燃烧不完全，温度最低，具有还原作用，因此被称为内焰或还原焰。中层火焰明亮且温度比内层高。外层火焰几乎无色，因供氧充足，燃烧完全，温度最高，具有氧化作用，所以被称为外焰或氧化焰。火焰的温度由内向外依次增高。焰心是中心的黑暗部分，由能燃烧但尚未燃烧的气体组成。内焰是包围焰心的最明亮部分，是气体未完全燃烧的部分，含有碳粒子，被烧热后发出强光，并具有还原作用。外焰是最外层的部分，几乎无光，是气体完全燃烧的部分，含有过量且强热的空气，具有氧化作用。值得注意的是，火焰并非都是高温等离子态，在低温下也可以产生火焰。