1、外观：线椒的果实长而细，肉质厚实而多汁，果肉的颜色较为鲜艳，可以长达15厘米。而美人椒则比较短而粗，形状呈圆锥状或者三棱锥状，长约3-6厘米，果肉颜色较浅。2、口味：美人椒相对于线椒来说要辣一些，皮和肉都很厚，种子也很少，在口中回甘有点甜。线椒的肉很薄，没有皮渣，种子很少，辣度不高。3、食用方法：美人椒多为鲜椒，与青椒搭配使用，起到配色作用，或加工成辣椒脯、辣椒泡菜、辣椒片等。线椒适合用于辣椒红油、火锅、串底料等。