烹饪方法。1.取适量面粉，加入适量咸盐。取500克面粉，用260克温水调面，筷子搅拌至面絮状。接着用手揉捏，形成光滑的面团，放入碗中醒发20分钟。2.制作面卤子：土豆切丁，白菜切条后短切，西红柿切片后切丁，瘦肉也切丁。切好葱姜蒜末备用。3.热锅加油，油热后下肉丁，炒至肉丁干香且释放香味，加入葱姜蒜末翻炒，炒香后加少量五香粉，再加酱油和西红柿，炒至西红柿出汁。然后加入土豆和白菜，翻炒均匀，加适量水，加盐调味，倒入适量蚝油，盖上锅盖煮至土豆熟透，勾芡使汤汁浓稠。4.将醒发好的面团揉匀，用刀切成两块，用擀面杖压平后卷起。反复擀压成大片，撒干面粉后叠起，切丝，制成手擀面。5.煮沸一锅水，下面条煮熟，捞出放入碗中。将制好的卤汁倒入面条上，即可享用。