确定目标是编制食谱的第一步。这意味着要明确食谱是为了满足哪些人的需求，例如家庭日常、特殊饮食或是节日庆典等。同时，也需要确定食谱的难度级别，以适应不同烹饪技能的人群。接下来是选择食材。这一步需要综合考虑食材的可获得性、季节性、营养价值以及成本等因素。例如，如果目标是制作一道健康的家常菜，那么可能会选择新鲜蔬菜、瘦肉和全谷物等食材。设计菜品搭配是关键的一步。这不仅包括确定主菜、配菜和饮品的搭配，还要考虑到菜品的口味、色泽和烹饪方法的多样性。例如，一道以鸡肉为主菜的食谱，可以搭配色彩鲜艳的蔬菜和一款清新的汤品，以实现营养均衡且吸引人的餐单。