准备好鱼片、花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。鱼片需要先用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一下，以增加口感和去腥味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的水烧开，放入鱼片煮至变色。此时，可以加入一些配菜，如豆芽、豆皮等，增加口感和营养价值。在煮鱼的同时，另起一锅，加入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。注意火候要适中，以免辣椒烧焦。当鱼片煮熟后，将爆香的辣椒和花椒油浇在鱼片上，撒上葱花即可。这样做出来的麻麻鱼，鱼片鲜嫩，麻辣可口，非常适合喜欢辣味的人品尝。同时，这道菜的做法也比较简单，适合家庭制作。当然，根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。