首先，选用新鲜的包菜是关键，其口感脆嫩，且容易熟透。同时，五花肉也是不可或缺的一部分，其油脂能为干锅包菜增添香味。在炒制前，将包菜手撕成适口大小的片状，五花肉则切成薄片备用。其次，炒制过程中需掌握火候与技巧。先用中小火将五花肉煸炒至出油，这样既能避免五花肉过于油腻，又能使包菜更好地吸收其香味。接着，加入蒜末、辣椒等调料炒香，待调料充分融合后，再放入包菜进行翻炒。翻炒时需保持大火，以确保包菜快速熟透且保持脆爽口感。最后，调味也是干锅包菜的重要秘诀之一。根据个人口味，可以适量加入豆瓣酱、生抽、香醋等调味料进行调味。同时，也可以加入一些鸡精或味精来提鲜。但需要注意的是，由于豆瓣酱和生抽本身含有一定的盐分，因此在调味时应避免过量加盐，以免菜品过咸。