先将排骨洗净，斩成适口大小的块状，用料酒和生姜腌制片刻以去腥。芸豆摘去两头，掰成段状，土豆则去皮切块，备用。接着，热锅凉油，下排骨翻炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆香，注入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。当排骨炖至七八分熟时，放入芸豆和土豆块，继续炖煮。此时可根据个人口味加入盐、生抽、老抽等调味料，让汤汁更加鲜美浓郁。芸豆和土豆的加入，不仅让这道菜口感更加丰富，还能吸收排骨的汤汁，味道更加醇厚。最后，当芸豆和土豆炖至熟透，排骨肉质酥烂时，即可出锅享用。这道菜肉质鲜嫩，蔬菜软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或冬日暖身。不妨试试这道排骨炖芸豆土豆，给家人带来一份温馨与美味吧。