2.火锅底料之所以能够长时间放置而不变质，是因为其中添加了防腐剂，并且含有高盐分，这些成分都能有效抑制细菌的生长，从而延长其保质期。3.需要注意的是，如果是常温下存放了一个夏天的火锅底料，就不建议食用了。因为底料中含有牛油成分，在高温下容易变质。如果将其存放在冰箱中冷藏，就可以避免这个问题。