准备好新鲜萝卜，洗净后切成条状或者片状，根据个人口味可以选择是否去皮。接着，将切好的萝卜摊放在干净、通风的地方进行晒干。晒的过程中要定时翻动，确保萝卜均匀受光并完全干燥。晒干后的萝卜干就可以进行腌制了。通常使用盐作为基础腌料，也可以根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调味料。将调味料均匀地撒在萝卜干上，然后用手搓揉，使调味料充分渗入萝卜干中。最后，将腌制好的萝卜干存放在密封容器中，放置在阴凉干燥处。腌制几天后，萝卜干会更加入味，可以作为小菜搭配饭菜食用，既美味又健康。