凉拌苦菊是一种简单又美味的吃法。首先将苦菊洗净，切成适当的长度，然后准备一些调料，如蒜末、生姜末、酱油、醋、糖和辣椒油等。将调料和苦菊混合均匀，腌制一段时间后即可享用。这种吃法能够保留苦菊的清脆口感，同时调料的香辣味道能够中和苦菊的苦味，让人回味无穷。清炒苦菊则是一种更为健康的吃法。将苦菊洗净后，可以搭配一些蒜末或者姜片进行炒制。在炒制过程中，可以适量加入一些盐和鸡精来提升味道。清炒苦菊能够最大程度地保留苦菊的营养成分，同时炒制过程中加入的调料能够赋予苦菊更丰富的味道层次。