正品乌梅的果核表面有众多凹点，质地坚硬；而伪品的果核边缘较厚且有沟，表面无凹点，质地可能较为松软。此外，正品乌梅具有独特的气味，极酸且带有一抹烟熏香；伪品则只有淡淡的酸味，其酸度远不及乌梅。为了进一步辨别真伪，可以通过试纸检测其溶液的pH值。正品乌梅溶液的pH值为2.7，呈现强酸性；而伪品的pH值则在3.27至3.82之间，酸性较弱。这一差异可以为消费者提供有力的鉴别依据。综上所述，正品乌梅在外观、颜色、果核以及气味等方面均表现出独特的特点，与伪品存在显著差异。消费者在购买时可以通过仔细观察和检测，准确辨别乌梅的真伪。