2.在煮鸡蛋时加入少量食盐或小苏打，能够增加鸡蛋壳的硬度，避免蛋壳在煮的过程中破裂。3.使用小火将鸡蛋烧开，然后改用温火继续煮8分钟，这样煮出的鸡蛋既营养又足够坚硬。4.鸡蛋的烹饪方法多种多样，包括煮、蒸、炸、炒等。5.从营养吸收和消化率的角度来看，煮和蒸鸡蛋是最佳的选择，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋、老炸和生吃。6.煮、蒸鸡蛋不仅营养丰富，而且易于消化，尤其是对儿童来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最佳的选择。7.需要注意的是，蛋黄不宜过量食用，茶叶蛋也应该少吃，因为茶叶中的酸化物质会与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃部，影响消化功能。详情。