首先，将甲鱼放入沸水中煮一段时间，这有助于软化其外壳并方便后续处理。随后，将煮好的甲鱼捞出，用工具轻轻刮去其身上的粗皮，这不仅是为了美观，更是为了去除表面的污垢和杂质。接下来，将处理过的甲鱼放入冷水中，并加入姜片和料酒。这一步的目的是焯水去血沫，进一步净化食材。焯水后的甲鱼变得更加清爽，没有多余的杂质。之后，将焯过水的甲鱼放入电压力锅内，加入适量的水、红枣、枸杞、葱结和料酒。这些配料不仅增添了风味，还具有一定的营养价值。开启炖汤模式后，耐心等待一段时间，直至甲鱼炖煮至熟软。最后，将炖好的甲鱼捞出，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。这样烹饪出的甲鱼不仅保持了原汁原味，还融入了各种配料的精华，口感鲜美且营养丰富。