另一个可能导致馒头粘手的原因是馒头发酵过度。在制作馒头时，如果酵母的用量过多，会使面团发酵过度，导致馒头质地过于松软，蒸熟后也会感觉有些粘。因此，在发酵过程中需要控制好酵母的用量，避免过度发酵。此外，在发面过程中如果面受热过度，也会导致馒头在蒸制时变得有些粘。这通常是因为火头过旺，使得面团在蒸制过程中受到过度的热量影响。因此，在蒸制馒头时，需要控制好火候，避免过高的温度对面团造成不良影响。为了避免这些问题，制作馒头时需要细心操作，注意面粉与水的比例、酵母的用量以及蒸制时的火候控制。只有这样，才能制作出松软可口、不粘手的馒头。详情。