接下来，在锅中放入少量油，将腌制好的肉块放入锅中爆炒。待肉块表面微焦时，加入老抽进行上色，使肉块呈现出诱人的深棕色。随后，放入八角和姜片，继续翻炒至肉块出油，香气四溢。此时，将锅中的油沥出，只留下肉块和调料。加入适量的糖和盐，调味均匀后，烹入少量酒，进一步提升菜肴的香气。将炒好的肉块盛入碗中备用。最后，在高压锅内加入适量水，将装有肉块的碗放入高压锅中。盖上锅盖，大火蒸制十分钟。时间到后，即可开盖享用美味的煮肉。通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜嫩、味道醇厚的煮肉。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。