为了达到更好的腌制效果，可以加入一些传统的发酵剂，如乳酸菌或酵母菌，它们能够加速萝卜的分解过程。同时，选择新鲜、无损的萝卜作为原料也是关键，因为它们的细胞结构更加完整，有利于微生物的生长和活动。在整个腌制过程中，卫生条件也是不容忽视的。要确保腌制容器和工具的清洁，避免有害细菌的污染。此外，腌制完成后，适当的储存条件也能延长腌萝卜的保质期和风味。总的来说，要让腌萝卜变烂，关键在于控制好腌制过程中的温度、湿度、时间和卫生条件，同时选用适合的发酵剂和优质的原料。通过这些措施，可以制作出既烂又美味的腌萝卜。