1.腌制酸菜：首先将芥菜或其他适合腌制的蔬菜洗净，晒干水分。然后准备一个干净的容器，如坛子或缸，将晒干水分的蔬菜放入，每放一层就撒一层食用盐。接着将烧开并晾温的水倒入容器中，水要没过蔬菜。最后盖上盖子，放置7-10天，酸菜就可以食用了。2.腌制萝卜干：将萝卜洗净后切成条，放在阳光下晒干。然后准备调料，如盐、辣椒粉、花椒等，将晒干的萝卜条与调料拌匀。接着将拌好的萝卜条放入坛子或密封的容器中，腌制一段时间，直到萝卜干入味。3.腌制酱黄瓜：将黄瓜洗净后切成段，用盐腌制约4-5小时，然后挤出水分。接着准备酱料，如酱油、糖、蒜等，将黄瓜与酱料拌匀后放入坛子中。最后盖上盖子，放置一段时间，直到黄瓜入味。