准备好新鲜的牛肉，切成条状，用腌料腌制一段时间以增加风味。常见的腌料包括酱油、料酒、姜、蒜、糖、辣椒等，可以根据个人口味进行调整。腌制时间最好在几个小时以上，让牛肉充分吸收腌料的味道。将腌制好的牛肉条放入空气炸锅中，设定合适的温度和时间。一般来说，空气炸锅制作牛肉干的温度在180度到200度之间，时间则根据牛肉的厚度和空气炸锅的功率而定。在炸制过程中，可以适时翻动牛肉条，确保两面都均匀受热。炸制完成后，取出牛肉干，放在烤架上自然晾干或者用烤箱的低温档进行烘干。这一步是为了进一步去除牛肉中的水分，使牛肉干更加耐嚼和香脆。最后，将制作好的牛肉干存放在密封袋或容器中，放在阴凉干燥处保存。家庭自制的牛肉干没有添加防腐剂，所以最好在几天内食用完毕，以保持其新鲜口感。