首先，需要准备好相应的食材，这通常包括五花肉或牛腱子肉等适合酱制的肉类，以及黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等调味料和香料。肉类需要先进行处理，比如去毛、去骨、切成适当大小的块等。接下来是腌制环节，将处理好的肉类放入容器中，加入适量的调味料，如黄豆酱、老抽、生抽、料酒等，用手或工具将调味料均匀涂抹在肉上，然后盖上保鲜膜，放置在阴凉处腌制一段时间，让肉类充分吸收调味料的味道。腌制时间的长短可以根据个人口味和实际情况来调整。腌制完成后，就可以进行炖煮了。将腌制好的肉类放入锅中，加入适量的清水和香料，如桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉类变得软烂入味。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。