啤酒炖鱼小火炖煮至少30分钟没有酒精。啤酒炖鱼中的啤酒会在加热过程中逐渐蒸发掉其中的酒精。但仍需要一定的时间来完全蒸发酒精。酒精的蒸发速度受到许多因素的影响，如加热温度、时间、食材种类、量等。一般来说，煮沸时效果更佳，因为酒精的沸点（78.5°C）比水的沸点（100°C）低，所以在高温下更容易蒸发。同时酒精的蒸发需要时间，炖煮时间越长，酒精的含量就会越低。一般建议将啤酒炖鱼烧开后，再转小火炖煮至少30分钟才能基本排除酒精，但完全去除所有酒精需要更长的时间。总之，在烹饪中添加酒类食材要酌情适量，如果有酒精敏感等问题的人最好要食用，如果需要去除酒精，可以适当延长烹饪时间或通过其它方式去除酒精。