1、选择400g左右的冰冻乳鸽。2、乳鸽冷冻后，除净内脏洗净血水。3、将洗净的乳鸽破背后，用刀拍撒骨骼，拍松肉质。4、将加工好的乳鸽放置在碗中，加入葱、姜、盐、麻辣鲜、料酒、生抽、柠檬汁。5、将加入作料的乳鸽，用手反复揉捏后，腌制20分钟左右。6、将腌制好的乳鸽，入淀粉揉捏灌浆。7、面包糠中加入30%左右的白芝麻混合均匀，制成白芝麻面包糠。8、将浆制好的乳鸽全身沾满白芝麻面包糠。9、将加工好的乳鸽码放在配菜盘内备用。10、选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽2/3即可。11、油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽。13、外层芝麻面包糠淀粉层脆香，乳鸽肉质鲜嫩多汁。