自酿葡萄酒通常缺乏市场上销售葡萄酒所含的稳定剂，如适量的二氧化硫。因此，自酿葡萄酒更不稳定，容易被氧化变质，被微生物污染。而相比之下，只要购买的不是假酒，酒庄为了保证酒质稳定健康而添加的适量添加剂对人体是无害的。更令人担忧的是，自酿葡萄酒还曾导致过失明甚至昏迷的案例。这主要是因为家庭发酵环境控制不当，导致杂质过多，对人体健康产生严重影响。自制葡萄酒虽然具有一定的挑战性，但只要在发酵过程中严格控制温度和环境，避免微生物污染，适当添加适量的稳定剂，就能避免这些问题。同时，自制葡萄酒的口感和风味也更符合个人喜好，是一种有趣的生活体验。