接下来，准备姜黄盐水料，其中包括过滤水、姜黄粉、糯米粉、糖和盐。其中，姜黄粉不仅用于染色，还具有驱风的作用，而糯米粉则能帮助咸菜快速发酵变酸。糖的加入是为了增加风味，而盐的分量则应根据个人口味进行调整，但至少需要20g的盐。制作过程中，将芥菜冲洗干净后，用吹风的方式晾干，使其稍微变软。然后将菜叶削掉，但可以保留，因为它们同样美味。接着，将菜心剖成2至4份，然后将其放入干净无油的容器内，撒盐均匀。一层又一层地撒盐，直到175g的盐全部撒完。然后，放置一个小塑料盖子或玻璃盘子在菜上，再放上重物进行挤压，以促进发酵。挤压24小时后，菜会下沉一半，此时容器内的菜会变得有些瘪。