首先，芥菜疙瘩本身的口感比较独特，有一种鲜明的芥香味，而且质地紧实，需要经过合适的烹饪处理才能发挥其美味。将其与肉末搭配，不仅能增加菜肴的营养价值，还能让芥菜疙瘩吸收肉香，使其味道更加醇厚。在烹饪过程中，可以先将芥菜疙瘩洗净、去皮，然后切成适当大小的块状。接着，将其放入开水中焯煮一下，以去除部分涩味和硬度，同时让芥菜疙瘩更容易熟透。肉末方面，可以选择猪肉或牛肉等，根据个人口味加入适量的调味料如酱油、料酒、姜蒜末进行腌制。当芥菜疙瘩焯煮好后，捞出沥干水分。此时，在热锅中加入适量的油，先放入腌制好的肉末进行煸炒，待肉末变色后，再加入处理好的芥菜疙瘩一起翻炒。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。最后，待芥菜疙瘩和肉末充分融合，且味道适中时，即可出锅装盘。